BB6 TELUGU NEWS CHANNEL
మీరు తింటున్న పన్నీర్ అసలైందేనా?
కిలో పన్నీర్కు 6 లీటర్ల పాలు! కల్తీకి చెక్ పెట్టిన కేంద్రం
దేశవ్యాప్తంగా పన్నీర్ కల్తీ రాజ్యమేలుతున్న నేపథ్యంలో భారత ప్రభుత్వం కఠిన చర్యలకు దిగింది. ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల సంస్థ (ఎఫ్ఎస్ఏఐ) అన్ని రాష్ట్రాలు, కేంద్రపాలిత ప్రాంతాలకు ప్రత్యేక దేశవ్యాప్త దాడి ఆదేశాలు జారీ చేసింది. పాలు, పన్నీర్, ఖోవా కల్తీ, తప్పుదోవ పట్టించే లేబుళ్లపై వెంటనే చర్యలు తీసుకోవాలని ఆదేశించింది. ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల చట్టం-2006లోని సెక్షన్ 16(5) కింద ఈ ఆదేశాలు జారీ అయ్యాయి.
కల్తీ ఎలా చేస్తున్నారు?
కల్తీదారులు తక్కువ నాణ్యత గల స్కిమ్డ్ పాలు పొడిని పిండిపదార్థం (స్టార్చ్)తో కలిపి పన్నీర్, ఖోవా తయారు చేస్తున్నారు. కొవ్వు శాతం కోసం రిఫైన్డ్ లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ నూనె కలుపుతున్నారు. పాలను గడ్డకట్టించడానికి సిట్రిక్ ఆమ్లానికి బదులుగా టాయిలెట్ శుభ్రం చేసే సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం వాడుతున్న ఘోర సంఘటనలు కూడా బయటపడ్డాయి. ఇటువంటి నకిలీ పన్నీర్లో ప్రోటీన్ తక్కువగా ఉండి వినియోగదారుల ఆరోగ్యానికి తీవ్ర హాని కలిగిస్తోంది.
ప్రభుత్వ నియమనిబంధనలు ఏమిటి?
ఎఫ్ఎస్ఎస్ఆర్-2011 ప్రకారం అసలైన పన్నీర్ అంటే ఆవు లేదా గేదె పాలు, లేదా రెండింటి కలయికతో పుల్లటి పాలు, లాక్టిక్ ఆమ్లం లేదా సిట్రిక్ ఆమ్లంతో గడ్డకట్టించి తయారుచేసిన ఉత్పత్తి. దీనిలో తేమ 70 శాతం మించరాదు, ఎండిన పదార్థంలో పాల కొవ్వు కనీసం 50 శాతం ఉండాలి. తక్కువ కొవ్వు పన్నీర్లో తేమ 70 శాతానికి మించరాదు, ఎండిన పదార్థంలో కొవ్వు 15 శాతానికి మించరాదు; మధ్యస్థ కొవ్వు పన్నీర్లో కొవ్వు 20 నుంచి 50 శాతం మధ్య ఉండాలి. అసలైన పన్నీర్లో ఉచిత తేమ ఉండరాదు, పాలరంగులో తెల్లగా, రంగులు కలపకుండా, సువాసనతో, తేలికపాటి పుల్లని రుచితో ఉండాలి.
అనలాగ్ పన్నీర్ నిబంధనలు
పాలేతర పదార్థాలతో తయారుచేసిన పన్నీర్ను ప్యాకేజీపై “అనలాగ్” లేదా “నకిలీ (ఇమిటేషన్)” అని స్పష్టంగా రాయాలని ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ కఠిన నిబంధనలు పెట్టింది. అలా రాయకుండా అసలైన పన్నీర్గా అమ్మితే తీవ్ర నేరంగా పరిగణిస్తారు. రాష్ట్రాలు కఠిన చర్యలు తీసుకోవాలని, ప్రమాదకర ఆహార పదార్థాలను సీజ్ చేయాలని, లైసెన్సులను నిలిపివేయడం లేదా రద్దు చేయడం, దుకాణాలు మూసివేయడం వంటి చర్యలు తీసుకోవాలని ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ ఆదేశించింది.
కిలో పన్నీర్ తయారీకి ఎన్ని లీటర్ల పాలు కావాలి?
ఒక కిలో పన్నీర్ తయారుచేయడానికి సాధారణంగా 5 నుంచి 6 లీటర్ల పాలు అవసరం. ఎక్కువ కొవ్వు ఉన్న పూర్తి క్రీమ్ లేదా గేదె పాలతో మెత్తటి, కొంచెం ఎక్కువ పన్నీర్ వస్తుంది; టోన్డ్ లేదా తక్కువ కొవ్వు పాలతో దిగుబడి తక్కువగా, గట్టిగా వస్తుంది. సగటున 4-5 శాతం కొవ్వు, 3-4 శాతం ప్రోటీన్ ఉన్న పాల నుంచి 100 గ్రాముల పాలకు 12-18 గ్రాముల పన్నీర్ వస్తుంది కాబట్టి కిలో పన్నీర్కు సుమారు 7 లీటర్ల పాలు అవసరమని అంచనా. అంటే మంచి నాణ్యత గల పన్నీర్ మార్కెట్లో ఖరీదుగా ఉండటానికి కారణం ఇదే.
కల్తీని అరికట్టేదెలా? వినియోగదారులు ఏం చేయాలి?
ప్యాకేజీపై “అనలాగ్” లేదా “ఇమిటేషన్” అనే పదాలు ఉన్నాయో లేదో చూడండి.
పన్నీర్ను చేతితో నలపి చూడండి; కల్తీ పన్నీర్ వేరేగా అనిపిస్తుంది.
నమ్మకమైన, లైసెన్స్ ఉన్న డెయిరీలు, బ్రాండ్ల నుంచే కొనండి.
అనుమానం వస్తే ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులకు ఫిర్యాదు చేయండి; రాష్ట్రాలు ఇప్పుడు ప్రత్యేక దాడులు నిర్వహిస్తున్నాయి.
మార్కెట్లో చౌక ధరకు దొరికే పన్నీర్ వెనుక కల్తీ ఉండే అవకాశం ఎక్కువ. వినియోగదారులు అప్రమత్తంగా ఉండి, ప్రభుత్వ నిబంధనలను తెలుసుకుని వ్యవహరిస్తేనే కల్తీ పన్నీర్కు అడ్డుకట్ట వేయగలం.
అడ్వర్టైజ్మెంట్ : ఒరిజినల్ పన్నీర్ మరియు నెయ్యి కోసం సంప్రదించండి విజయతెలంగాణ డైరీ గండిడ్
Related News
డివైడర్ను ఢీకొన్న ద్విచక్ర వాహనం: వ్యక్తికి తీవ్ర గాయాలు.108 సిబ్బంది సత్వర సేవ
కూకట్పల్లి JNTU పరిధిలో అర్ధరాత్రి విద్యార్థుల మధ్య భీకర ఘర్షణ – రాళ్లు, కర్రలతో దాడులు
జిల్లా వ్యాప్తంగా 30-పోలీస్ యాక్ట్ అమలు- మహబూబ్నగర్ జిల్లా ఎస్పీ డి.జానకి, ఐపీఎస్
యాదాద్రి జిల్లా భువనగిరిలో ఉద్రిక్తత – ఎమ్మెల్యే క్యాంపు ఆఫీస్ పై బీజేపీ దాడి, బీజేపీ ఆఫీస్ పై కాంగ్రెస్ ప్రతీకార దాడి!
మాజీ మంత్రి హరీష్ రావు హౌస్ అరెస్ట్ – GO 97 కి వ్యతిరేకంగా ఉద్రిక్తత
“తెలంగాణలో ఆంధ్రా మీడియా పెత్తనం ఎక్కువైంది” – కోమటిరెడ్డి రాజగోపాల్ రెడ్డి సంచలన వ్యాఖ్యలు
నకిలీ డాక్టర్ల గుట్టురట్టు – నకిలీ సర్టిఫికెట్లతో వైద్యం – 6 నుండి 11 మంది అరెస్ట్
అలేర్ లో లంచానికి చేయి చాపిన అధికారులు.. ఏసీబీ దాడిలో అడ్డంగా బుక్కైన RI, GPO
గండీడ్ మండల (PRTUTS)పి ఆర్ టి యు టి ఎస్ నూతన కార్యవర్గ ఎన్నిక
మహబూబ్నగర్ జిల్లా కేంద్రంలో జరిగిన కరాటే పోటీలో సత్తా చాటిన వెన్నచేడ్ బాలికలు
“పాలిటెక్నిక్ ల ప్రైవేటీకరణ లేదు – రూ.500 కోట్లతో ఆధునికీకరణే లక్ష్యం: మంత్రి వివేక్ స్పష్టీకరణ”